Recetas de Misiones
Cookies de yerba mate
Ingredientes:
- Harina: 1kg
- Azúcar: 640 gramos
- Huevo: 320 gramos
- Manteca: 300 gramos
- Maní garrapiñada: 300 gramos
- Polvo Yerba mate: 25 gramos
- Polvo de hornear: 20 gramos
- Bicarbonato de sodio: 10 gramos
- Ralladura de limón: 1un.
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C.
En un bowl grande, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el polvo de yerba mate. Agrega estos ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora los 300 gramos de maní garrapiñado a la masa.
Con ayuda de dos cucharas, forma bolitas de masa y colócalas sobre una bandeja para horno cubierta con papel manteca.
Hornear por aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas.
Deja enfriar las galletas en la bandeja por unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Receta de Sopa Paraguaya
Ingredientes:
- Harina de maíz: 500 gramos
- Leche: 1 litro
- Queso (el tipo de queso es opcional): 350 gramos
- Huevos: 250 gramos (aproximadamente 5 huevos grandes)
- Cebolla: 250 gramos
- Aceite: 150 gramos
- Sal: 20 gramos
Preparación
Pela y pica finamente la cebolla.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Retira del fuego y reserva.
En un bol grande, bate los huevos hasta que estén espumosos.
Agrega la leche y mezcla bien.
Incorpora el queso desmenuzado y mezcla hasta que se integre.
Agrega la harina de maíz y la sal a la mezcla húmeda.
Bate vigorosamente para eliminar cualquier grumo.
Incorpora la cebolla sofrita a la mezcla.
Mezcla todo nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
Precalienta el horno a 180°C.
Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado.
Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la sopa paraguaya esté dorada y firme al tacto.
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Pastel Pira Mandio
Ingredientes para la masa:
- 500 gramos de mandioca rallada
- 250 gramos de harina de maíz
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para freír
Ingredientes para el relleno: - 500 gramos de pescado de río (surubí, sábalo, etc.) limpio y desmenuzado
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 tomate picado
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para sofreír
Preparación
En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate hasta que estén tiernos.
Agrega el pescado desmenuzado y cocina por unos minutos más, sazonando con sal y pimienta.
Retira del fuego y deja enfriar.
En un bol, mezcla la mandioca rallada, la harina de maíz, el huevo y la sal.
Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy seca, puedes agregar un poco de agua.
Divide la masa en porciones y estira cada porción con un rodillo hasta formar discos.
Coloca una porción de relleno en el centro de cada disco.
Humedece los bordes de la masa y cierra las empanadas, formando medias lunas.
Con un tenedor, sella los bordes para asegurar que no se abran durante la cocción.
Calienta abundante aceite en una sartén profunda.
Fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados.
Mbeyu
Ingredientes:
- Fécula de mandioca: 500 gramos
- Leche: 150 gramos
- Manteca: 100 gramos
- Queso pategras(o similar): 100 gramos
- Queso cremoso: 100 gramos
- Sal: 10 gramos
Preparación:
En un bol grande, mezcla la fécula de mandioca y la sal.
Agrega la leche, la manteca derretida y los quesos rallados o desmenuzados a la mezcla seca.
Con las manos, mezcla todos los ingredientes hasta obtener un arenado suave y homogéneo. Si la masa está demasiado seca, puedes agregar un poco más de leche.
Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio. Con las manos ligeramente engrasadas, forma pequeñas porciones de masa y aplástalas ligeramente para formar discos.
Coloca los discos de masa en la sartén caliente y cocina por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
Chipas
Ingredientes:
- Fécula de mandioca: 500 gramos.
- Leche: 150 gramos
- Manteca: 100 gramos
- Queso mar del plata: 100 gramos.
- Queso cremoso: 50 gramos
- Huevos: 3 unidades
- Polvo de hornear: 10 gramos
- Sal: 10 gramos
Preparación:
En un bol grande, mezcla la fécula de mandioca, el polvo de hornear y la sal.
En otro bol, bate los huevos con la leche y la manteca derretida.
Incorpora la mezcla húmeda a la mezcla seca, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Agrega los quesos rallados y mezcla nuevamente.
Con las manos, amasa la masa hasta que quede suave y sin grumos. Si la masa está muy seca, puedes agregar un poco más de leche.
Con las manos ligeramente húmedas, forma bolitas de masa del tamaño de una nuez.
Precalienta el horno a 200°C. Coloca las chipas en una bandeja para horno y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
Torta de choclo
Ingredientes:
- Maíz molido (choclo rallado o en grano) 2 tazas
- Taza de harina de maíz 1
- Taza de leche 1
- Huevos 2
- Manteca derretida 1/2 taza
- Cebolla picada 1
- Carne picada (puede ser de vaca o cerdo)500gr
- Pimiento rojo picado 1 (opcional)
- cucharadita de comino 1
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado (opcional, para gratinar)
Instrucciones:
- Preparar la mezcla de choclo:
En un bol, mezcla el maíz molido, la harina de maíz, la leche, los huevos y la manteca derretida. Sazona con sal y pimienta al gusto. La consistencia debe ser algo espesa, como una mezcla para polenta. - Cocinar la carne:
En una sartén grande, cocina la carne picada con la cebolla y el pimiento (si lo estás usando) hasta que estén bien dorados. Agrega el comino, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida. - Montar la torta:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En una fuente para horno enmantecada, coloca una capa de la mezcla de choclo. Encima, pon la carne cocida, distribuyéndola de manera uniforme. Cubre con otra capa de la mezcla de choclo. - Gratinar (opcional):
Si deseas, espolvorea con queso rallado por encima y lleva al horno por unos 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. - Servir:
Deja enfriar unos minutos antes de cortar en porciones y servir.
Bonus: Vigilante Misionero
Virgilio Fontana
Dirección Gastronomica
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